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步，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待后来吃。 第二步，将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。 第三步，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。 第四步，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 第五步，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。 第六步，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。 第七步，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的; 第八步，用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 第九步，将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
莲花岛顾记蟹庄所用的每一只大闸蟹都是经过严格挑选的，只有那些个头饱满，膏肠饱满的才会被选入餐桌。在烹饪过程中，厨师们精心烹制，保留了大闸蟹原有的鲜味，让每一口都是回味无穷。无论是清蒸、水煮都令人大呼过瘾。
除了大闸蟹，这家店还提供着各种美味的配菜，如鲜美的鸡汤、清水河虾等，让顾客们在品尝大闸蟹的同时，也能体验到更多的美味。而且，店家还提供外卖服务，方便那些无法现场品尝的顾客，让更多人能够享受到正宗的阳澄湖大闸蟹的美味。
总的来说，这家店不仅是大闸蟹的乐园，更是人们品味美食、享受生活的 去处。每到秋冬季节，前来光顾的顾客络绎不绝，无论是本地人还是外地游客，都会为了这份正宗的美味而驻足品尝。阳澄湖大闸蟹，这里是正宗的家园，定能为您带来一场味蕾的盛宴。
阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部科研力量雄厚，拥有一支经验丰富、富有创新能力的 宁夏阳澄湖大闸蟹技术研发团队，以多年自主知识产权的工业自动化控制技术为基础，为客户提供优质的 宁夏阳澄湖大闸蟹产品和解决方案，并形成安装、调试、运行维护、技术升级、远程数据分析等一系列配套服务。
民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。然而，螃蟹横着走，谎言也横行。近年来，随着阳澄湖大闸蟹的美誉度和知名度越来越高，不少地方使用“洗澡蟹”即外地蟹在开湖前顺道泡个澡 民间有句话叫“秋风起蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”意思是说秋天到了螃蟹脚长肉的速度加快，在进入九月之后，也就进入吃螃蟹”的好季节。而作为其中的知名代表“阳澄湖大闸蟹”更是因为体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，营养丰富，享有“蟹中”的美称。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹在苏州市相城区就拥有阳澄湖水面的三分之二，是名副其实的中国阳澄湖清水大闸蟹之乡。
